2020-07-01
中文字幕手机在线香蕉玉蒲团黄色大片 端午 | 糯米更难消化?事实与直觉恰恰相反!

有研究表明,添加支链淀粉的配方食品可以减少胃酸暴露和食管反酸。据此推测,消化功能较弱的人群或者有胃酸反流问题的患者,饮食中可以适当减少直链淀粉含量高的食物 (如糙米),适当增加糯米等支链淀粉含量高的食物。摄入太多直链淀粉含量高的食物,容易产生胀气,而添加一些糯米,可以减轻胀气症状。另外,糯米不含麸质 (面筋成分),乳糜泻患者也可以食用。

有些零星的有关糯米和健康关系的探讨中文字幕手机在线香蕉玉蒲团黄色大片,几乎都是在“中医理论”的指导下进行的:有的认为糯米性暖养胃;有的则得出相反结论中文字幕手机在线香蕉玉蒲团黄色大片,认为糯米粘性吸附了胃壁黏液中文字幕手机在线香蕉玉蒲团黄色大片,胃壁更容易受到胃酸伤害中文字幕手机在线香蕉玉蒲团黄色大片,等等。这些没有研究数据支撑的结论是不可信的。

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端午佳节到中文字幕手机在线香蕉玉蒲团黄色大片,不得不提到粽子中文字幕手机在线香蕉玉蒲团黄色大片,而说起粽子和消化与健康之间的关系中文字幕手机在线香蕉玉蒲团黄色大片,经常有所谓的“营养专家”提醒说糯米制成的粽子不易消化、肠胃不好的人不宜吃粽子云云。

那么能否说糯米比其他品种的米更健康?尽管上面分析了糯米对健康有益的方面中文字幕手机在线香蕉玉蒲团黄色大片,但并非糯米一定比其他米更健康。相比糙米和粘性小的米来说中文字幕手机在线香蕉玉蒲团黄色大片,糯米容易被消化的特点也给它增加了不健康的因素中文字幕手机在线香蕉玉蒲团黄色大片,那就是血糖问题。

不同品种的大米中文字幕手机在线香蕉玉蒲团黄色大片,淀粉含量没有很大区别中文字幕手机在线香蕉玉蒲团黄色大片,多数在80%-90%之间中文字幕手机在线香蕉玉蒲团黄色大片,摄入同样量的不同品种的米饭中文字幕手机在线香蕉玉蒲团黄色大片,总的糖分 (糖载量)区别不大中文字幕手机在线香蕉玉蒲团黄色大片,但对糖尿病患者的血糖水平影响可能很不同。因为血糖的升高取决于另外一个重要指标——升糖指数 (Glycemic Index, GI)。

说到糯米,有些“营养专家”认为糯米制成的粽子、年糕等食品“质地粘韧、不易消化”,而事实上糯米之所以粘性大,是因为含有较多的支链淀粉;而正是因为含有较多的支链淀粉,才更容易被消化吸收。

文 | 王晨光

其实,事实和人们的直觉恰恰相反。而粽子的真正不健康因素却为人们所忽视。本文为你解读关于粽子的是与非。

升糖指数的范围在1-100之间,100为最高。在肥胖成为主要健康威胁之一的今天,对很多人来讲,糙米更有益于健康。对糖尿病、肥胖症和心血管病患者来说,难消化、容易有饱腹感的糙米 (升糖指数只有50左右)比精米和糯米 (升糖指数接近90)更有利于控制疾病发展。

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